Pancakes agli asparagi e ricotta salata con salsa allo yogurt e senape
Pancakes agli asparagi e ricotta salata con salsa allo yogurt e senape
Introduzione
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Ingredienti
asparagi verdi500 g
ricotta salata80 g
scorza di limoneq.b.
uova2
farina150 g
lievito per salati istantaneo1 cucchiaino
saleq.b.
pepeq.b.
olio di oliva extravergineq.b.
latte100 ml
yogurt greco150 g
senape1 cucchiaio
menta1 mazzetto
olio di oliva extravergineq.b.
succo di mezzo limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a pezzettini; aggiungere la ricotta salata grattugiata, le uova, il latte, la farina, il lievito, la scorza del limone, un pizzico di sale e pepe.
STEP 2
Cuocere in una padella ben calda con un filo d’olio su entrambi i lati.
STEP 3
Per la salsa mescolare lo yogurt greco, assieme alla senape, succo di limone, sale, pepe e olio evo.
STEP 4
Servire i pancake ancora caldi con la salsa yogurt e qualche foglia di menta.
Lo chef consiglia:
Si può sostituire la ricotta salata con della feta greca ed utilizzare la senape in grani invece della salsa per ottenere un effetto più rustico
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