Pan di Spagna alle mele

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Lavare le mele, tagliarle a fettine mantenendo la buccia. In una padellina far sciogliere il burro, aggiungere le mele e farle rosolare per un paio di minuti. Aggiungere poi i due cucchiai di zucchero e farle caramellare.

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Per il pan di Spagna, montare le uova con lo zucchero finché non diventano spumose, incorporare, un po’ per volta, la farina setacciata e la fecola, amalgamare il tutto e versare nello stampo da 26 cm foderato da carta da forno. Infornare a 180º per 40 minuti.

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In una ciotola mettere lo yogurt, la ricotta, la scorza della arancia e il miele e mescolare il tutto.

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Una volta cotto il pan di Spagna, farlo raffreddare e poi tagliarlo a metà. Spalmarlo con la crema di yogurt e poi adagiare le fettine di mela caramellate, chiudere la torta con l’altra parte di pan di Spagna e ricoprire il tutto con lo zucchero a velo.