Pan di spagna
Pan di spagna
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Separare i tuorli dagli albumi
STEP 2
In una ciotola montare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero finché diventano gonfi e spumosi
STEP 3
In un'altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
STEP 4
Unire, con la spatola, gli albumi montati ai tuorli con movimenti dall'alto verso il basso, inserire la farina setacciata con il lievito amalgamandola a poco alla volta
STEP 5
Imburrare e infarinare una teglia da 28 cm e versare il composto
STEP 6
Infornare a 180° modalità statico per 30 minuti o finché risulterà dorato e si staccherà dalle pareti della teglia (fare la prova stecchino)
STEP 7
Far raffreddare e capovolgere
Lo chef consiglia:
No aprire il forno durante la cottura per evitare che l'impasto si sgonfi
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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