STEP 1

In una padella mettete un filo d'olio extravergine di oliva, le salsicce a pezzetti e fate rosolare

STEP 2

Aggiungete le cipolle rosse a listarelle e l'aglio tritato, continuate a rosolare

STEP 3

Aggiungete i pomodorini a pezzettini, i peperoni a strisce, il peperoncino tritato, i fagioli rossi scolati, la salsa di pomodoro e poca acqua o brodo

STEP 4

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il curry e fate cuocere per 10 minuti

STEP 5

Aggiungete le uova uno alla volta e fate cuocere per altri 7-8 minuti

STEP 6

Servite ben caldo con le fette di pane