Cosciotto di tacchino al forno con patate
Cosciotto di tacchino al forno con patate
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Accendiamo il forno a 200° in modalità statica e portiamolo a temperatura
STEP 2
Mentre il forno si riscalda, laviamo con acqua corrente il cosciotto, asciughiamolo e adagiamolo in un piatto capiente e prepariamo un composto con tutte le spezie tritate finemente e una buona dose di olio e mischiamo bene. Prendiamo poi una parte del composto e, con le mani, passiamolo sul cosciotto e massaggiamo per far bene assorbire. Quindi facciamolo riposare per circa 30 minuti.
STEP 3
Intanto, peliamo le patate, laviamole e tagliamole a spicchi o altra forma e adagiamole in una pirofila da forno salandole e irrorandole con una buona dose di olio.
STEP 4
Dopo 30 minuti circa, prendiamo il cosciotto che ormai ha assorbito tutti gli aromi e adagiamolo sopra le patate versandoci il resto del composto, tutto il vino bianco e inforniamo lasciando cuocere per un'ora girando un paio di volte il cosciotto, poi passiamo la pirofila nel punto più alto del forno, accendiamo il grill per circa 10 minuti e terminiamo la cottura. Si formerà una deliziosa e croccante crosticina con la pelle.
STEP 5
Togliamo l'osso dal cosciotto che verrà via senza fatica, dividiamo la carne, impiattiamo e serviamolo quando è ancora caldissimo. BUON APPETITO dal vostro "il Ninotto".
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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