STEP 1

Sbattere, senza montare, tre uova intere con trenta ml di panna fresca, aggiungendo sale e pepe.

STEP 2

In una padella antiaderente dai bordi alti fate sfrigolare una bella noce di burro; versare le uova e “stracciarle” con una forchetta utilizzando un movimento ad otto.

STEP 3

Abbassare il fuoco e portare le uova, con una paletta sottile, verso il bordo opposto al manico cominciando a darle la caratteristica forma dell’omelette.

STEP 4

Muovere la padella con dei colpetti sul manico della padella favorendo la formazione dell’omelette; mantenere il fuoco molto basso: l’omelette deve avere un cuore “baveuse”