STEP 1

Prepariamo la pastella mettendo la farina, l'uovo, il lievito e il dashi precedentemente fatto cuocere.

STEP 2

Tagliamo a fettine sottili il cavolo cappuccio bianco e il cipollotto a rondelle e se si hanno aggiungere tenkasu e benishoga.

STEP 3

In una bacinella incorporiamo il composto con la pastella.

STEP 4

Scaldiamo bene la padella leggermente unta di olio e aggiungiamo il composto cercando di creare una frittella di 12 cm di diametro e 1 cm di spessore.

STEP 5

Aggiungere sopra le foglie di shiso (se si hanno) e le fette di pancetta.

STEP 6

Cuociamo per 7/8 minuti fino a doratura della base dell’Okonomiyaki.

STEP 7

Giriamo la frittella e cuociamo per altri 7/8 minuti.

STEP 8

Una volta cotto impiattare con una spennellata di salsa per okonomiyaki e strisciare la maionese a piacere.

STEP 9

Prima di portare a tavola aggiungiamo un pò Katsuobushi in superficie, il pancake o frittella giapponese e pronta per essere gustata.