STEP 1

Tagliare a fette sottili una zucchina e asciugarla

STEP 2

Friggerle leggermente in una padella con un filo di olio

STEP 3

In un pentolino mettere la farina e aggiungere piano piano il latte. Una volta amalgamato il tutto aggiungere il burro. Una volta che si è formata la besciamella aggiungere una bustina di zafferano, sale q.b. e spezia a piacere.

STEP 4

Prendere uno stampino per muffin/tortini e metterci una fettina di prosciutto cotto alla base.

STEP 5

Sopra al prosciutto adagiare le zucchine, lasciandole sporgere all’esterno.

STEP 6

Riempire lo stampo con 1/2 cucchiaini di besciamella raffreddata, precedentemente preparata.

STEP 7

Mettere la scamorza affumicata a pezzi sopra alla besciamella.

STEP 8

Chiudere i lembi delle fettine di zucchine e spolverare il tutto con il formaggio grattugiato. Metterlo in forno a 180° per 20/30 minuti fino a che non e gratinato.