Muffin al cioccolato 🍫
Muffin al cioccolato 🍫
In collaborazione con Farina Petra
Introduzione
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Ingredienti
cioccolato fondente160 g
zucchero70 g
burro70 g
latte70 ml
uova3
sale1 pizzico
Farina Petra 6320 "00"140 g
lievito per dolci12 g
cioccolato a pezzi per la superficieq.b.
Procedimento
STEP 1
In un pentolino unite il cioccolato a pezzetti, lo zucchero, il burro e il latte e fate sciogliere fino a ottenere una crema omogenea.
STEP 2
Lasciate raffreddare e nel frattempo montare le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
STEP 3
Unite la farina e il lievito setacciati al composto di cioccolato e poi unite quest’ultimo alle uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarle.
STEP 4
Mettete l’impasto nei pirottini e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti.
Lo chef consiglia:
Se volete potete guarnirli con nocciole o la frutta secca che più vi piace!
ingrediente consigliato
Farina Petra 6320 "00"
La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.
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