STEP 1

Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, unirla in un padellino con l’olio, lo zucchero di canna, le noci e la cannella e farla ammorbidire e caramellare ma lasciarla croccante, far raffreddare il composto mettendo da parte qualche gheriglio di noce caramellato per la decorazione

STEP 2

Sciogliere il cioccolato al microonde e farlo raffreddare

STEP 3

Montare con le fruste elettriche l’acqua di conservazione dei ceci, aggiungendo lo zucchero a velo in due volte

STEP 4

Unire alla meringa di Aquafaba il cioccolato sciolto delicatamente con una spatola di gomma e riempire un sac a poche

STEP 5

Montaggio del dolce: versare sul fondo di due bicchieri uno spuntone di mousse al cioccolato, aggiungere un cucchiaio di cubetti di mela caramellati e qualche pezzetto di biscotti di mais, vedi la mia ricetta qui su Cookpad.

STEP 6

Coprire con altra mousse,

STEP 7

Finalizzare con gherigli di noci caramellate messi da parte. Riporli in frigo per 1 ora per far rassodare la mousse.