STEP 1

In un recipiente inserire tutta la farina e 275 gr di acqua (55%) e lasciare riposare 40 minuti

STEP 2

Dopo 40 minuti aggiungere il lievito e una piccola parte di acqua per iniziare ad impastare

STEP 3

Aggiungere acqua a filo

STEP 4

Ad acqua quasi terminata aggiungere sale e continuate ad impastare finché L acqua non sarà assorbita ed il panetto risulta liscio ed omogeneo

STEP 5

Lasciare riposare sul banco 30 minuti. Dopo metterlo in una ciotola e lasciarlo riposare finché no raddoppia di volume, circa 5 ore

STEP 6

Dopo la lievitazione, stendere la pasta per ottenere dei tondi

STEP 7

Friggere a 170 gradi

STEP 8

Condire a piacimento