Montanarine!!!
Montanarine!!!
Introduzione
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Ingredienti
- PER CONDIRE
Alici salateq.b.
Ricotta vaccina300 g
- TERZO CONDIMENTO
Sugoq.b.
Basilicoq.b.
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
In un recipiente inserire tutta la farina e 275 gr di acqua (55%) e lasciare riposare 40 minuti
STEP 2
Dopo 40 minuti aggiungere il lievito e una piccola parte di acqua per iniziare ad impastare
STEP 3
Aggiungere acqua a filo
STEP 4
Ad acqua quasi terminata aggiungere sale e continuate ad impastare finché L acqua non sarà assorbita ed il panetto risulta liscio ed omogeneo
STEP 5
Lasciare riposare sul banco 30 minuti. Dopo metterlo in una ciotola e lasciarlo riposare finché no raddoppia di volume, circa 5 ore
STEP 6
Dopo la lievitazione, stendere la pasta per ottenere dei tondi
STEP 7
Friggere a 170 gradi
STEP 8
Condire a piacimento
Lo chef consiglia:
Per una maggiore leggerezza lasciare lievitare una notte intera. La pasta è buona anche per ottenere ottime pizze.
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Salve, sono Roberta ed amo cucinare! La panificazione e la pasta sono la mia passione. Mi piace sperimentare!
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