STEP 1

Prepariamo la base biscotto montiamo il tuorlo con lo zucchero poi incorporiamo l albume con una marisa dal basso verso l alto incorporiamo la farina setacciata ed il resto versiamo in una teglia con carta forno 200 per 6/8/ minuti controlliamo avvolgere poi una volta cotto

STEP 2

Ora procediamo alla mousse montiamo 250 gr di panna con 100 gr di latte condensato in una bastardella di acciaio, in un pentolino mettiamo il rimanente a bollore versiamo in un contenitore dove avremo precedentemente tagliato il cioccolato e il caffè solubile con la gelatina messa prima in ammollo e poi strizzata

STEP 3

Sciogliamo bene il cioccolato

STEP 4

Mettiamo la panna montata in frigo e il cioccolato

STEP 5

Una volta tutto freddo uniamo la panna al cioccolato aiutandoci con una frusta ed incorporiamo il mascarpone

STEP 6

Con i cerchi o coppapasta facciamo la base bagnando con il caffè che andremo a riempire

STEP 7

Ora con un sac a poche li riempiamo

STEP 8

Livelliamol con una spatola l eccesso e li mettiamo in frigo per una notte

STEP 9

Il giorno dopo togliamo gli anelli impiattiamo montiamo la panna con il rimanente del latte condensato mettiamo le gocce di cioccolato e il cacao le amarene con il succo

STEP 10

Queste monoporzioni sono grosse o usato anelli 3 cm per 9 ma ne escono con questa dose di più usando anelli più piccoli