STEP 1

Preparazione del pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Setaccia la farina e incorporala delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

STEP 3

Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno e livella.

STEP 4

Cuoci in forno statico a 180°C per 10–12 minuti.

STEP 5

Lascia raffreddare e ricava 10 dischetti con un coppa pasta da 8 cm (2 per ogni tortina).Preparazione della crema chantilly: monta la panna ben fredda.

STEP 6

Quando inizia a gonfiarsi, aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia.

STEP 7

Continua a montare fino a ottenere una consistenza ferma ma cremosa.

STEP 8

Assemblaggio delle mini tortine: spalma un generoso strato di chantilly su un dischetto.

STEP 9

Copri con il secondo dischetto, premendo leggermente.

STEP 10

Disponi le tortine su un vassoio.Decorazione mimosa: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

STEP 11

Trasferiscilo in una sac à poche con foro piccolo.

STEP 12

Disegna il tronco e i rami dell’albero sulla superficie della tortina.

STEP 13

Prima che il cioccolato indurisca, applica le perline gialle sulle punte dei rami per simulare i fiori di mimosa.

STEP 14

Aggiungi perline o codette verdi alla base dell’albero o lungo i rami per creare l’effetto foglia.

STEP 15

Lascia riposare in frigo 10–15 minuti per fissare la decorazione.