STEP 1

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgerlo con della pellicola e lasciarlo riposare per almeno mezz’ora. Creare le Mini Tarte e infornarle per 15 min a 180 gradi, forno statico.

STEP 2

Sbollentare i piselli in acqua salata per 5 minuti. Sbianchire in acqua e ghiaccio.

STEP 3

Soffriggere uno scalogno tritato in padella con olio per qualche minuto, aggiungere i piselli, il sale ed il pepe.

STEP 4

Cuocere per massimo 10 min aggiungendo un mestolo di acqua. Frullare e setacciare i piselli.

STEP 5

Setacciare la farina per due volte ed unirla alla crema di piselli.