STEP 1

Versate in una terrina l’ uovo e unite lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate bene questi 2 ingredienti fino a rendere il composto bello spumoso, schiarito e gonfio.

STEP 2

Adesso setacciate la farina con il lievito e versate pian piano nella ciotola insieme all’uovo e lo zucchero alternandola allo yogurt e l’olio.

STEP 3

Alla fine aggiungete la vanillina e le gocce di cioccolato.

STEP 4

Distribuite un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà e distribuite in ogni plumcake 3 fettine di pesca.

STEP 5

Infornate a 180º statico per 20 minuti circa o a 160º ventilato, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.

STEP 6

Una volta cotti fate raffreddare bene sopra una gratella, spolverate se lo gradite con dello zucchero a velo.

STEP 7

Io ho usato uno stampo in silicone per monoporzioni non avendo i pirotini per i mini plumcake.