STEP 1

In un mixer tritate Biscotto Rustico con Riso Sì con Riso di Riso Scotti, trasferite i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete l’olio di cocco che avrete leggermente scaldato e mescolate.

STEP 2

Utilizzate il composto per rivestire degli stampi in silicone da crostatine con misura di circa 6,5 cm.

STEP 3

Mettete a rassodare in frigo per 30 minuti.

STEP 4

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

STEP 5

In un pentolino versate la panna vegetale unita al latte di cocco, lo zucchero e il cocco disidratato; fate scaldare e poi aggiungete la gelatina mescolando con una frusta a mano finché è sciolta.

STEP 6

Riprendete le crostatine farcite con la panna cotta e mettete nuovamente in frigo per circa 2 ore.

STEP 7

Per la decorazione montate la panna vegetale e aggiungete lo zucchero a velo per dolcificarla, poi trasferitela in una sacca da pasticcere.

STEP 8

Quando le crostatine saranno fredde decorate con ciuffetti di panna montata e scaglie di cioccolato fondente e cocco.