STEP 1

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido con metà dose di zucchero

STEP 2

Aggiungere setacciando le farine, lo yogurt e lo zucchero rimanente ed iniziare ad impastare

STEP 3

Aggiungere il sale e i 40 gr di burro morbido poco alla volta e finire di impastare. L’impasto risulterà comunque molto morbido e un po’ appiccicoso

STEP 4

Lasciar lievitare coperto, in un luogo tiepido e al riparo da correnti per 3 ore

STEP 5

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto a forma di rettangolo e ricoprire la superficie con il burro sciolto

STEP 6

Arrotolare l’impasto e formare una chiocciola, coprire e lasciar lievitare per almeno 30 minuti

STEP 7

Stendere l’impasto e formare 16 triangolino

STEP 8

Arrotolare a forma di croissant, spennellare con il latte a temperatura ambiente d far lievitare per almeno 30 minuti (un po’ si possono mettere a lievitare direttamente in friggitrice ad aria)

STEP 9

Iniziare a cuocere a 155 gradi per 10 minuti

STEP 10

Girare sotto sopra e terminare la cottura a 150 gradi per altri 5 minutiy

STEP 11

Ripetere la cottura per i restanti