Ricetta Mini croissant 🥐 senza uova cotti in friggitrice ad aria di i_love_casa_mia

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Dolci

Mini croissant 🥐 senza uova cotti in friggitrice ad aria

Name: Mini croissant 🥐 senza uova cotti in friggitrice ad aria
Total time: 7 h
Yield: 16
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125.00 g farina 00; 125.00 g manitoba; 125.00 g yogurt alla vaniglia; 50.00 g zucchero; 2.00 g lievito di birra in polvere; 40.00 g burro morbido; 50.00 ml latte tiepido; sale; 8.00 g burro sciolto x sfogliatura; latte temperatura ambiente

Media

Mini croissant cotti in friggy, croccanti fuori e sofficissimi all’interno, con una sfogliatura veloce alla marchigiana

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Mini croissant cotti in friggy, croccanti fuori e sofficissimi all’interno, con una sfogliatura veloce alla marchigiana

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Ingredienti

Porzioni

Impasto

farina 00

125 g

manitoba

125 g

yogurt alla vaniglia

125 g

zucchero

50 g

lievito di birra in polvere

2 g

burro morbido

40 g

latte tiepido

50 ml

sale

1 pizzico

burro sciolto x sfogliatura

8 g

latte temperatura ambiente

q.b.

Si possono farcire a piacimento Si possono anche congelare e utilizzare all’occorrenza

- Arianna

Procedimento

1 di 11

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido con metà dose di zucchero

2 di 11

Aggiungere setacciando le farine, lo yogurt e lo zucchero rimanente ed iniziare ad impastare

Immagine dello step: Aggiungere il sale e i 40 gr di burro morbido poco alla volta e finire di impastare. L’impasto risulterà comunque molto morbido e un po’ appiccicoso

3 di 11

Aggiungere il sale e i 40 gr di burro morbido poco alla volta e finire di impastare. L’impasto risulterà comunque molto morbido e un po’ appiccicoso

4 di 11

Lasciar lievitare coperto, in un luogo tiepido e al riparo da correnti per 3 ore

Immagine dello step: Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto a forma di rettangolo e ricoprire la superficie con il burro sciolto

5 di 11

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto a forma di rettangolo e ricoprire la superficie con il burro sciolto

6 di 11

Arrotolare l’impasto e formare una chiocciola, coprire e lasciar lievitare per almeno 30 minuti

7 di 11

Stendere l’impasto e formare 16 triangolino

Immagine dello step: Arrotolare a forma di croissant, spennellare con il latte a temperatura ambiente d far lievitare per almeno 30 minuti (un po’ si possono mettere a lievitare direttamente in friggitrice ad aria)

8 di 11

Arrotolare a forma di croissant, spennellare con il latte a temperatura ambiente d far lievitare per almeno 30 minuti (un po’ si possono mettere a lievitare direttamente in friggitrice ad aria)

9 di 11

Iniziare a cuocere a 155 gradi per 10 minuti

10 di 11

Girare sotto sopra e terminare la cottura a 150 gradi per altri 5 minutiy

11 di 11

Ripetere la cottura per i restanti

Mini croissant 🥐 senza uova cotti in friggitrice ad aria

Ingredienti

Si possono farcire a piacimento Si possono anche congelare e utilizzare all’occorrenza

Procedimento

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