STEP 1

Per le ciambelle

STEP 2

Per prima cosa, pulite la zucca eliminandone i semi e la buccia. Tagliatela a fette e cuocetela in forno statico già caldo a 180°C per 2030 minuti, o comunque fino a che non sarà abbastanza morbida da poterla schiacciare con una forchetta. Fate freddare. Adesso, preparate tutti gli ingredienti. Frullate la zucca con l’olio di semi, in un tritatutto, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenetela da parte.

STEP 3

A questo punto, in una ciotola lavorate le uova e lo zucchero, con le fruste elettriche, poi aggiungete la crema di zucca e continuate a mescolare. Unite anche la scorza di limone. Successivamente, unite poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati, utilizzando ancora le fruste elettriche. Infine, versate il composto in uno stampo per ciambelle e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 20 minuti. Controllatene la cottura facendo la prova dello stecchino. Sfornate, fate freddare completamente e poi togliete dagli stampi.

STEP 4

Per la bagna

STEP 5

Nel frattempo, preparate la bagna mettendo in una pentola l’acqua, il succo d’arancia e lo zucchero di canna, portate sul fuoco, giusto il tempo per far sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco, versate il rum e lasciate freddare.

STEP 6

Per la crema al formaggio

STEP 7

Inoltre, preparate la crema al formaggio, montando la panna con la philadelphia ( entrambi freddi da frigo) e lo zucchero a velo e trasferitela una sac a- poche. Preparate anche i gambi e le foglie della zucca con la pasta da zucchero gialla e verde.

STEP 8

Assemblaggio del dolce

STEP 9

Adesso assemblate il dolce. Bagnate tutte le basi delle ciambelle con la bagna al rum, poi spalmate un po’ di crema al formaggio sulla base di metà di queste. Accoppiatele con le ciambelle rimaste e riempite il buco centrale con altra crema al formaggio.

STEP 10

Decorazione delle mini ciambelle a forma di zucca

STEP 11

Decorate con i gambi di pasta da zucchero e mettete in frigo e intanto preparate la glassa al cioccolato bianco. In una pentola scaldate la panna, unite il cioccolato tritato e scioglietelo completamente. Trasferitela in un bicchiere graduato e lasciate addensare, se dovesse servire mettetela in frigo. Una volta pronta la glassa versatela sulle zucche e lasciate che coli sui lati, rimettete in frigo per un’oretta. Infine, decorate con le foglie in pasta da zucchero e servite.

STEP 12

SUGGERIMENTI :

STEP 13

1. Io ho eliminato un po’ di pasta dalle basi delle ciambelle, giusto per pareggiarle e avere una base dritta.

STEP 14

2. Se volete potete anche non mettere la glassa al cioccolato e servire le mini zucche così.

STEP 15

3. Per i gambi in pasta da zucchero, formate un grosso cilindro dalla circonferenza della base più larga e appoggiatelo al centro del dolce.