STEP 1

Prepara la zucca: Taglia la zucca a fette, cuocila in forno a 200°C per 25 minuti fino a che è morbidissima.

STEP 2

Frullala e lasciala raffreddare completamente.

STEP 3

Deve essere asciutta, non acquosa.

STEP 4

L'impasto: In una ciotola grande unisci la purea di zucca, le uova, lo zucchero di canna, la scorza d'arancia e il burro morbido.

STEP 5

Aggiungi farina, lievito, spezie e sale.

STEP 6

Impasta fino ad ottenere un composto morbido, leggermente appiccicoso ma lavorabile.

STEP 7

Se serve, aggiungi un cucchiaio di farina.

STEP 8

Riposo: Copri con pellicola e fai riposare in frigo 30 minuti.

STEP 9

Questo passaggio è fondamentale per non far assorbire troppo olio in frittura.

STEP 10

Forma le ciambelline: Su un piano infarinato stendi l'impasto a 1,5 cm di spessore.

STEP 11

Coppale con un coppapasta da 8 cm e fora il centro con uno più piccolo da 2,5 cm.

STEP 12

Rimpasta gli sfridi.

STEP 13

Frittura: Scalda l'olio a 170°C.

STEP 14

Friggi 2-3 ciambelline per volta per circa 2 minuti per lato, fino a doratura profonda.

STEP 15

Scolale su carta assorbente.

STEP 16

Finitura: Ancora calde, passale nel mix di zucchero e cannella.

STEP 17

Salsa: In un pentolino scalda la panna, aggiungi il cioccolato tritato e il burro, mescola fino a ottenere una salsa lucida e fluida.