STEP 1

Lessare il cotechino come da istruzioni della confezione, generalmente 30 minuti dall'ebollizione dell'acqua (mantenendolo nel sacchetto di alluminio). Poi scolarlo dal liquido di governo e asciugarlo.

STEP 2

Incidere le fette di pancarré con un coppa pasta ricavando delle tartine rotonde.

STEP 3

Togliere la pelle al cotechino conservarne una piccola parte per il servizio e frullare il resto insieme alla robiola cremosa.

STEP 4

Aggiungere le erbe di Provenza per aromatizzare il composto.

STEP 5

Abbrustolire le tartine di pancarré poi adagiare su ciascuna un "fiore" di cotechino cremoso creato riempiendo una formina da biscotti e pressando bene il composto.

STEP 6

Servire con il cotechino tenuto da parte, sbriciolato e abbrustolito in una padella antiaderente senza alcun condimento.