STEP 1

Preparate il caffè e fatelo raffreddare

STEP 2

Tagliate i forgli di pasta fillo in rettangoli (80g)

STEP 3

Sovrapponete 4 fogli spennellando ogni strato con il caffè

STEP 4

Diribuite un pò di zucchero di canna

STEP 5

Infornate a 200° per 5 minuti

STEP 6

Separate il tuorlo dall'albume di un uovo

STEP 7

Aggiungete 5 gocce di dietetic al tuorlo e pastorizzatelo in un pentolino, a fiamma moderata, a bagnomaria, mescolandolo con una frusta per 5 minuti

STEP 8

Aggiungete 100g di yogurt greco, 125 di formaggio quark magro e l'aroma alla vaniglia

STEP 9

Mescolate con la frusta elettrica

STEP 10

Aggiungete l'albume montato a neve

STEP 11

Nel caffè avanzato aggiungete 2g di agar agar

STEP 12

Mescolate a fiamma moderata per 2 minuti e aggiungetelo alla crema

STEP 13

Mescolate sempre con la spatola e riempite la sac à poche

STEP 14

Fate riposare in frigo

STEP 15

Decorate le sfoglie con ciuffi di crema e spolverate con poco cacao amaro