STEP 1

Tagliare a pezzetti i fichi e versarli in un pentolino con l’estratto di vaniglia, il miele e lo zucchero semolato.

STEP 2

Cuocere a fuoco medio mescolando fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti e il composto non raggiungerà il bollore. Frullare con un frullatore ad immersione e tenere da parte.

STEP 3

Per la crema, unire in una ciotola la ricotta, con il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza stabile.

STEP 4

Spalmare un primo leggero strato di crema sul piatto da portata; disporre uno strato di millefoglie Matilde Vicenzi (7/8 pezzi) in fila e dressare sopra la crema alla ricotta facendo dei ciuffetti con una sac à poche.

STEP 5

Ricoprire con un altro strato di millefoglie e decorare la superficie con altri ciuffetti di crema sul perimetro, degli spicchi di fichi freschi e una spolverata di zucchero a velo.