Ricetta Merveilleux au Chocolat di Ortensio

Merveilleux au Chocolat

Merveilleux au Chocolat

Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Merveilleux au chocolat una ricetta di Pierre Marcolini, Chef Pasticciere Belga di chiare origini italiane e campione del mondo di pasticceria nel 1995. Fra i tantissimi dolci ho scelto quello tra i più semplici da realizzare ma di una bontà infinita. Il dolce è composto da 3 dischetti di meringa sovrapposti e avvolti nella Chantilly francese, panna montata con zucchero, poi successivamente nelle scaglie di cioccolato.

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Le ho cotte a 100 gradi per 2 ore con la porta del forno tenuta leggermente aperta con una pallina di carta alluminio

STEP 2

Ho spento il forno ed ho lasciato raffreddare le meringhe all’interno

Immagine del passaggio 2 della ricetta Merveilleux au Chocolat

STEP 3

Nel frattempo ho preparato la Chantilly francese ponendo nella bacinella della planetaria la panna e lo zucchero per montarla con la frusta in maniera consistente ed ho riempito un sac a poche

STEP 4

Ho preso il primo dischetto di meringa e l’ho coperto di panna, ho sovrapposto il secondo disco di meringa che ho ricoperto anch’esso con la panna terminando con il terzo disco

Immagine del passaggio 4 della ricetta Merveilleux au Chocolat

STEP 5

In seguito con l’aiuto di una spatolina ho coperto le meringhe completamente con la Chantilly, ho posto in frigo il dolcetto per 1 oretta

Immagine del passaggio 5 della ricetta Merveilleux au Chocolat

STEP 6

Ho coperto tutta la superficie con scaglie di cioccolato, l’ho riposto in frigo per 30 minuti prima di servirlo

Immagine del passaggio 6 della ricetta Merveilleux au Chocolat
Lo chef consiglia:
Un raffinato dessert francese
Ortensio

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Ortensio
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