STEP 1

Iniziate la preparazione del merluzzo al forno lavando molto bene le patate sotto il getto dell'acqua corrente, spazzolandole leggermente per eliminare del tutto eventuali residui terrosi.

STEP 2

Riunite patate e cipolla in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e un trito di salvia e rosmarino.

STEP 3

Amalgamate per bene e disponete le patate condite soprapponendole l'una all'altra a rivestire una teglia foderata di carta da forno ulteriormente unta con olio.

STEP 4

Adagiate i filetti di merluzzo sullo strato di patate e cipolla.

STEP 5

Condite i filetti di merluzzo con un giro d'olio e un pizzico di sale, terminando con le olive nere.

STEP 6

Passate in forno, preriscaldato a 180°C. Dopo 10 minuti, estraete la teglia facendo attenzione a non scottarvi e sfumate con il vino.

STEP 7

Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa.

STEP 8

Sfornate assicurandovi che le patate siano ben cotte.

STEP 9

Completate con i ciuffetti di finocchietto fresco, una macinata di pepe e servite subito il merluzzo al forno.