STEP 1

Preparazione della frolla aromatizzata agli agrumi: Iniziare mettendo il burro a temperatura ambiente all'interno di una ciotola (io ho usato il burro vegetale). Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. Prendere un uovo di medie dimensioni (50g), aprirlo in un ciotolino e mescolare bene. Inserire all'interno del composto di burro e zucchero METÀ uovo sbattuto (25g) e mescolare il tutto. Aggiungere la scorza di arancia e limone grattuggiata, incorporare la farina e mischiare. Aggiungere infine il latte e iniziare a lavorare la frolla a mano. Togliere la frolla dalla ciotola e creare un cilindro spesso circa 3 cm. coprire tutta la frolla con la pellicola trasparente e lasciarla in frigo per 1h.

STEP 2

Preparazione pasta per i panini dolci: Mettere in una ciotola tutte le polveri, quindi la farina, lo zucchero e il lievito di birra in polvere e amalgamare il tutto. Aggiungere il burro ammorbidito, l'altra METÀ dell'uovo sbattuto (25g), acqua tiepida, un pizzico di sale e mischiare il tutto. La consistenza dovrà essere ben appiccicosa. Spolverare il piano di lavoro con della farina e iniziare ad impastare a mano la pasta per i panini per 15 min, fino a quando l'impasto non sarà diventato soffice ed omogeneo. In ogni caso l'impasto dovrà rimanere appiccicoso ma la pasta non dovrà restare attaccata alle mani. Rimettere all'interno della ciotola, coprire con un panno e lasciar lievitare per 1h.

STEP 3

Preparazione finale: Togliere la frolla dal frigo, ricavare 8 cilindretti di frolla (all'incirca 30g ciascuno), creare delle palline di frolla e ricoprire con la pellicola. Prendere il panetto e dividerlo in 8 parti uguali (circa 50g), creare anche qui delle palline. Prendere una pallina di frolla e stenderla ottenendo un dischetto non troppo sottile. Inserire al centro del dischetto una pallina di pane e coprire con la frolla (il panino non dovrà essere coperto totalmente dalla frolla, ma dovrà coprire solo la parte superiore e i lati del panino). Modellare bene la frolla in modo che aderisca bene al panino. Con un tarocco da cucina, creare le incisioni per dare la forma del melone. Mettere tutti i melonpan su una teglia rivestita con carta da forno, cospargere i panetti con lo zucchero, coprire con un panno e lasciar lievitare nuovamente per 1h.

STEP 4

Cottura: Terminata l'ora di lievitazione, infornare i melonpan e cuocere per 15 minuti a 180° (forno ventilato). Sfornarli, lasciarli raffreddare e servirli. Si posso mangiare come semplici panini dolci biscottati, oppure ripieni di marmellata o cioccolata o anche con il gelato!