STEP 1

Dopo aver tagliato in piccole parti il cavolo, l'ho lavato con acqua corrente. Ho preso i torsoli più duri, li ho tagliati in piccole parti e cotti in padella con acqua, olio, aglio e sale, fino a farli diventare morbidissimi (circa 15 minuti).

STEP 2

In un'altra padella, ho versato un generoso giro d'olio, l'aglio, il peperoncino e ho fatto soffriggere a fuoco basso per qualche minuto.

STEP 3

Ho aggiunto il cavolo, ho mescolato, ho salato e ho fatto cuocere con coperchio a fuoco alto per circa 20 minuti (come si fa con i friarielli).

STEP 4

Ho tolto il coperchio, ho alzato la fiamma, ho aggiunto anche i torsoli cotti, un altro filo di olio e ho continuato a cuocere ancora per 10 minuti.

STEP 5

Nel frattempo ho tagliato a tocchetti il pane vecchio e l'ho cotto in friggitrice ad aria per 5 minuti a 200 gradi facendolo tostare bene.

STEP 6

Prima di togliere dal fornello il cavolo, ho aggiunto il pane tostato e ho mescolato bene aggiungendo un po' di acqua calda continuando la cottura per un paio di minuti per fare assemblare tutti i sapori e poi ho impiattato aggiungendo ancora un filo di olio a crudo (embeh, guagliu' quann c' vo', c' vo').