STEP 1

Tagliamo a rondelle le melanzane e friggiamole nell'olio di semi, poi spolveriamole con del sale

STEP 2

Cuciniamo il sugo: in un tegame mettiamo la cipolla tritata, olio evo, lasciamo imbiondire per qualche minuto e aggiungiamo il pomodoro pelato, saliamo e pepiamo, mettiamo tanto basilico e lasciamo cuocere per circa mezz'ora

STEP 3

Ora montiamo la nostra parmigiana: in una pirofila mettiamo un po' di sugo, uno strato di melanzane, scamorza affumicata e parmigiana, continuiamo a stratificare e mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti

STEP 4

Se vi piace un po' bruciacchiata, accendiamo il grill e lasciamo altri 8/10 minuti. Buon appetito