STEP 1

1) Tagliare le melanzane a fettine di mezzo centimetro, disporle in uno scolapasta, salarle e lasciarle riposare per mezz'ora.

STEP 2

Sciacquarle e tamponarle con dei tovaglioli

STEP 3

2) Sbattere le uova, salarle e peparle e tagliare il primosale a fettine

STEP 4

3) Sistemare, sopra una fetta di melanzana, due fettine di primosale, un'acciuga e, se gradita, una foglia di basilico o mentuccia. Coprirere con un'altra fetta di melanzana, facendo una leggera pressione per chiudere meglio possibile i bordi.

STEP 5

4) Passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato

STEP 6

5) Friggere in abbondante olio caldo e...arricriativi!

STEP 7

A favorire picciotti!