STEP 1

Iniziamo tostando e frullando le nocciole fino a renderle farina.

STEP 2

Amalgamiamo il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.

STEP 3

Uniamo l’albume, la farina 00, la farina di nocciole e amalgamiamo finché non otterremo un panetto omogeneo che mettiamo a riposare in frigo almeno due ore.

STEP 4

Creiamo le palline da 15 g ciascuna e le inforniamo a 160° per circa 20 minuti.

STEP 5

Una volta sfornate e raffreddate le farciamo con la crema alle nocciole.