STEP 1

Per preparare i baci di dama puoi utilizzare sia la planetaria per fare l'impasto che le fruste elettriche come ho fatto io.

STEP 2

Versare il burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti in una ciotola aggiungere lo zucchero semolato e lavorare con le fruste elettriche per una decina di minuti.

STEP 3

Una volta ottenuta una crema unite l'uovo e lo fate incorporare completamente.

STEP 4

A questo punto aggiungete il sale e lavorate l'impasto per qualche minuto.

STEP 5

Setacciate la farina nella ciotola e unite anche la farina di nocciole anch'essa setacciata e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un composto uniforme.

STEP 6

Trasferiamolo sul piano da lavoro leggermente infarinato e lo lavoriamo con le mani non troppo in modo da non scaldarlo fino a formare un panetto.

STEP 7

Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 1 ora in frigo.

STEP 8

Trascorso il tempo prendiamo l'impasto e lo tagliamo in 44 pezzi e poi con le mani diamo la forma arrotondata.

STEP 9

Mettiamo su un vassoio e mettiamo di nuovo a farli riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 10

Passato il tempo mettiamo le palline sulla leccarda foderata con carta forno.

STEP 11

Inforniamo a 180° forno preriscaldato per 20/22 minuti oppure forno ventilato a 170°per 20 minuti.

STEP 12

Una volta cotti li sforniamo e li lasciamo raffreddare.

STEP 13

Nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde.

STEP 14

Quando il cioccolato è fuso lo lasciamo intiepidire.

STEP 15

Ora è arrivato il momento di assembleare i baci di dama.

STEP 16

Prendiamo il cioccolato e ne mattiamo un po' sulla parte piatta di una pallina e quindi le richiudiamo con un'altra pallina.

STEP 17

Lasciamoli riposare 20 minuti in modo che il cioccolato si asciuga e rimangono uniti.

STEP 18

Ecco pronti i baci di dama.