STEP 1

Ho sciolto il lievito in 350 ml di acqua e ho aggiunto anche il miele.

STEP 2

Ho versato anche la farina di rimacino e quella di tipo 1, quindi ho lavorato il mio impasto fino a corretta consistenza e l’ho messo a riposare. Ho fatto lievitare e ho rimpastato, ripetendo l’operazione per 3/4 volte.

STEP 3

Con un tarocco ho ricavato delle forme di circa 150/180 gr che ho steso a cilindro e allungato poi l’ho ripiegato a doppia S e chiuso con la coda finale sovrapposta.

STEP 4

Ho messo le mafalde a riposare, le ho poi spennellate con acqua e cosparse di sesamo e infornate a 220 gradi per una ventina di minuti.