STEP 1

Tagliare le patate in 4 spicchi, condirle con olio extravergine di oliva, sale e rosmarino e metterle in forno a 180° per circa 20 min.

STEP 2

Formare l’hamburger con il macinato di scottona compattandolo e dandogli la forma desiderata e condirlo con sale e pepe da entrambi i lati.

STEP 3

Scottare per 23 minuti la porchetta in una padella antiaderente senza uso di grassi.

STEP 4

Nella stessa padella cuocere l’hamburger sfruttando il grasso rilasciato dalla porchetta a fiamma viva 2 minuti per lato (cottura media).

STEP 5

Aggiungere la provola affumicata sull’hamburger gli ultimi secondi di cottura (con un coperchio).

STEP 6

Tagliare il panino e scottarlo sempre nella stessa padella (prenderà i sapori della carne).

STEP 7

Comporre quindi il panino mettendo la maionese Calvè in entrambe le parti del panino, poi l’hamburger con la provola affumicata, poi la porchetta, poi i pomodori secchi tritati e infine le patate al forno.