STEP 1

Prepara la base tritando i biscotti in un mixer,sciolgi il burro in una terrina ed uniscilo ai biscotti.Mescola fino ad ottenere un composto sabbioso.Fodera fondo e laterali di una teglia a cerniera apribile e versa il composto sul fondo cercando di appiattirlo.Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti

STEP 2

Prepara la crema immergendo in poca acqua la gelatina in fogli e lascia ammorbidire.In una terrina unisci il formaggio fresco spalmabile, lo yogurt greco,lo zucchero a velo,la scorza e il succo del lime.Amalgama bene il tutto. A parte scalda in un pentolino 20g di panna e scioglici dentro la gelatina ben strizzata e mescola, mentre la restante panna montala in una boule ben fredda assicurandoti che resti spumosa e non a neve ferma. Unire la gelatina al composto di formaggio,amalgama con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungi la panna spumosa mescolando sempre con lo stesso movimento e per finire della granella di pistacchio. Stendi il composto sulla base della cheesecake e lascia in frigo per min 30 minuti.

STEP 3

Per preparare la copertura immergi in acqua fredda la gelatina in fogli e lasciala ammorbidire,scalda il latte senza farlo bollire e nel frattempo versa la crema di pistacchi in una terrina. Strizza la gelatina,immergila nel latte e mescola fino a quando non si sarà sciolta. Fatto questo versa il composto sulla crema di pistacchio e amalgama bene con un cucchiaio fino a rendere il composto cremoso e semiliquido. Uniscilo alla cheesecake.

STEP 4

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore,poi decora con del pistacchio.