STEP 1

Prepara il ripieno: trita finemente le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una pasta. Aggiungi il burro, l’acqua di fiori d’arancio, la cannella e le zeste. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e profumato. Forma dei piccoli cilindri lunghi circa 5 cm.

STEP 2

Prepara la pasta esterna: in una ciotola, mescola la farina con il burro fuso, il sale e l’acqua di fiori d’arancio. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Copri e lascia riposare 30 minuti.

STEP 3

Forma i biscotti: stendi la pasta molto sottile su un piano infarinato. Ritaglia dei rettangoli, posiziona un cilindro di ripieno su un lato e arrotola. Sigilla bene i bordi e dai la forma a mezzaluna, pizzicando leggermente le estremità.

STEP 4

Cottura: disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 15–20 minuti, finché appena dorati.

STEP 5

Finitura (facoltativa): una volta freddi, puoi spennellarli con acqua di fiori d’arancio e spolverarli con zucchero a velo per un effetto “neve d’inverno”.