STEP 1

Sgusciate gli scampi (tranne uno), mettete la polpa da parte e in una casserula fate un soffritto di aglio e olio, aggiungete i carapaci e un po’ di prezzemolo con i gambi, dopo qualche minuto sfumate con vino bianco per poi aggiungere mezzo litro d’acqua, un pizzico di sale e lasciate bollire per 45 minuti. Trascorso il tempo indicato filtrare il brodo in una coppa.

STEP 2

In una padella fate un soffritto con olio, aglio e gambi di prezzemolo e poi quando sarà bello caldo aggiungete gli scampi sgusciati e uno intero; sfumate con vino bianco e a completa evaporazione dell’alcol aggiungete il sugo.

STEP 3

Calate la pasta in abbindante acqua bollente e salata. Fatela cuocere per 2 minuti, dopo di che scolatela e passatela nella padella con il sugo e risottatela con la bisque fino a completa cottura. Aggiustate di sale e pepe e Buon Appetito 😋