STEP 1

Preparare la frolla all'olio, Mescolare insieme lo zucchero con le uova, aggiungere l'olio, il limone grattugiato, un pizzico di sale e poco alla volta la farina.

STEP 2

Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare 30 minuti in frigo.

STEP 3

Preparare il ripieno: Mescolare la ricotta con i 120g. di zucchero, le 2 uova intere e la buccia grattugiata di 1 limone,incorporare la fecola e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

STEP 4

Stendere 2/3 della frolla con il mattarello ad uno spessore di 1/2 cm e foderare una teglia da 24 cm.

STEP 5

Versare la crema di ricotta sulla frolla. Con la frolla rimanente formare delle strisce e posizionarle sulla superficie a formare una griglia.

STEP 6

Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.

STEP 7

Decorate con biscottini di frolla a forma di fette di limone e gustate fredda.