STEP 1

Per prima cosa pesiamo e mettiamo da parte il burro per la farcitura. Infatti, quest’ultimo deve stare a temperatura ambiente per ammorbidirsi e consentirci di spalmarlo a pomata.

STEP 2

Ora iniziamo l’impasto. Possiamo procedere sia a mano che con la planetaria. Uniamo le farine, il latte tiepido nel quale abbiamo sciolto il lievito, la vanillina e lo zucchero.

STEP 3

Impastiamo, successivamente uniamo e tuorli leggermente sbattuti, il burro fuso (ormai raffreddato) e il sale.

STEP 4

Proseguiamo a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

STEP 5

Copriamo la ciotola con un canovaccio e poniamola in forno spento, fino al raddoppio del suo contenuto. Ci vorrà circa 1 ora.

STEP 6

Passato tale tempo, con l’aiuto di un mattarello e della farina, stendiamo l’impasto su una spianatoia dandogli una forma rettangolare, più sottile che potete.

STEP 7

Passiamo quindi uno strato abbondante di crema di burro, una pioggia di canditi e gocce di cioccolato, e arrotoliamo su se stesso l’impasto. Partiamo dal lato maggiore e otterremo un salsicciotto.

STEP 8

Con l’aiuto di un coltello a lama liscia, dividiamo tale salsicciotto in due parti, incidendo un taglio lungo tutta la lunghezza; otterremo così una sezione trasversale.

STEP 9

Prendiamo ogni parte e arrotoliamola su se stessa.

STEP 10

La ricetta originale prevede di arrotolare tali strisce in un unico “panettone”. Io ho scelto di farne due.

STEP 11

Quindi procediamo ad arrotolare una striscia a mo’ di spirale.

STEP 12

Lasciamo lievitare di nuovo per 1 ora e poi cuociamo a 170°C statico per 30 minuti, abbassiamo poi a 160°C proseguendo per un’altra mezz’ora.

STEP 13

Prima di servirlo ricordatevi di passare una spolverata di zucchero a velo!