STEP 1

Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

STEP 2

Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il succo di limone, emulsionare: 7 sec./vel. 4. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

STEP 3

Mettere nel boccale l’acqua, il vino, la cipolle, l’aglio, il prezzemolo e il polpo. Posizionare il recipiente del Varoma, sistemare al suo interno le patate e chiudere con il coperchio, cuocere: 45 min./Varoma//vel. 1.

STEP 4

Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte.

STEP 5

Trasferire il polpo insieme al suo liquido di cottura in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.

STEP 6

Una volta freddo, scolare il polpo, riporlo su un tagliere e tagliarlo a pezzi di media grandezza (2-3 cm).

STEP 7

Sistemare il polpo in un’insalatiera aggiungere le patate e il condimento. Amalgamare, aggiustare di sale e servire l’insalata tiepida o fredda.