STEP 1

Per prima cosa puliamo le cozze, eliminando filetto e dando una sgrossata al guscio, dopodiché le apriremo in padella con peperoncino, aglio, gambi di prezzemolo. Sfumiamo con vino bianco e le lasciamo aprire.

STEP 2

Le cozze più grosse le mettiamo da parte che saranno la guarnizione mentre il resto delle cozze le sgusciamo e le mettiamo in una bowl o ciotola

STEP 3

Il liquido delle cozze è importantissimo filtrarlo e tenerlo da parte.

STEP 4

Tagliamo i nostri pomodori datterini e li saltiamo in padella con olio, cipolla, aglio, sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo per aiutarci con la cottura il liquido delle cozze.

STEP 5

Una volta pronti prendiamo i pomodorini insieme alle cozze sgusciate e li andremo a mettere in un frullatore a immersione, goccio d'olio, goccio di liquido delle cozze e otterremmo una cremina tra il liquido e il senso.

STEP 6

Coppiamo il pane in cassetta e ricaveremo un disco e il restante lo tagliamo a cubetti, saltiamo in padella insieme alle nostre spezie e olio extravergine.

STEP 7

Filtriamo il tutto e passiamo a impiattare, mettendo dapprima poco liquido sulla base del piatto, poi inseriamo le cozze come in foto e infine la restante cremina liquido/densa rimanente che bagnerà le cozze e si poserà sul piatto e infine il pane.

STEP 8

Spolverata di prezzemolo a crudo ed è pronto per essere mangiato