Il mio Danubio dolce.
Il mio Danubio dolce.
Introduzione
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Ingredienti
Per la pasta briocheq.b.
Farina di manitoba o la 1550ย g
Uovo1ย
Sale10ย g
Zucchero50ย g
Latte fresco150ย g
Burro sciolto50ย g
Vanillina1ย bustina
Per la farcituraq.b.
Crema pasticcera (4 rossi dโuovo500ย g
Latte500ย g
Zucchero230ย g
Farina80ย g
Sale1ย pizzico
Per la coperturaq.b.
Tuorlo1ย
Latte1ย cucchiaio
Zucchero a velo per la parte finaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a realizzare la pasta brioche unendo prima gli ingredienti in polvere (01) e poi quelli liquidi (02), Miscelati tutti insieme poi lo lavoriamo per 15 minuti e poi lo metteremo a lievitare (03). Dopo la prima lievitazione sgonfieremo lโimpasto e lo rimetteremo a lievitare di nuovo.
STEP 2
Trascorsa la doppia lievitazione lo trasferiremo sul banco da lavoro oliato o infarinato e formeremo dei pezzi che stenderemo e farciremo con la crema pasticcera (04),
STEP 3
una volta rinchiuse le posizioneremo una accanto allโaltra in una teglia di 26 cm foderata da carta da forno e dopo averle fatte lievitare unโaltra ora (05) spennelleremo il tutto con il tuorlo sbattuto con del latte e inforniamo a 180ยฐ per circa 35/40 minuti, una volta cotto e intiepidito spolveriamolo con dello zucchero a velo (06).
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