STEP 1

In 50 grammi di farina (mix di Manitoba e 00) aggiungere il lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida. Lasciare lievitare il composto per circa 1h coprendolo con pellicola trasparente.

STEP 2

Nel frattempo in abbondante acqua salata, cuocere i friarielli. Una volta cotti, scolarli e frullarli fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Riprendere l'impazzo lievitato e amalgamare la farina rimanente, lo zucchero e la crema di friarielli.

STEP 4

Aggiungere olio e sale e mettere a lievitare l'impasto per circa 3h.

STEP 5

Nel frattempo frullare la polpa di salsiccia con la cipolla e formare gli hamburger. Farli riposare in frigorifero per 1h prima di passare alla cottura.

STEP 6

Dopo 3h prendere l'impasto e formare delle palline. Spennellare con il latte e aggiungere il sesamo.

STEP 7

Infornare in forno già caldo a 180° per i primi 15 minuti nella ripiano centrale e gli ultimi 5 minuti al piano superiore.

STEP 8

Condire il panino con i friarielli (precedentemente ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino), l'hamburger cotto, la stracciatella e i pomodori secchi.

STEP 9

Buon appetito!