STEP 1

In una ciotola combiniamo la farina, il formaggio e il pepe. Da parte sciogliamo il lievito nell'acqua. Aggiungiamo i liquidi alla farina ed iniziamo a mescolare

STEP 2

Uniamo quindi anche l'olio e, ottenuto un impasto compatto, ci trasferiamo sulla spianatoia. Facciamo in ultimo assorbire il sale, quindi impastiamo 10 min., fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e omogeneo.

STEP 3

Facciamo lievitare fino al raddoppio,circa 2,5 h

STEP 4

Preriscaldiamo il forno a 190 gradi, modalità ventilata. Sporchiamo la spianatoia con farina da polenta e pecorino, quindi rovesciamoci sopra l’impasto lievitato.

STEP 5

Abbassiamolo ad uno spessore di 1 cm, aiutandoci sempre con farina da polenta e pecorino. Tagliamo quindi dei filoncini larghi mezzo cm e stiriamo ciascun pezzetto per ottenere il grissino.

STEP 6

Poniamo i grissini su una teglia foderata con carta da forno, quindi condiamo ancora con un filo d'olio ed inforniamo per 30 min, girandoli a metà cottura.