STEP 1

Nell’impastatrice miscela l'acqua, il sale e l'olio. Aggiungi poco a poco la farina, il grano saraceno ed il lievito sciolto in un po' di acqua. Quando la farina avrà assorbito parte dell’acqua chiudi la ciotola con la pellicola e lascia lievitare. NB: l'impasto dovrà essere relativamente umido.

STEP 2

Trascorse circa 4 ore, riprendi l’impasto (se lo vedi poco cresciuto non ti preoccupate, va bene così).

STEP 3

Fodera una teglia con carta forno e stendi l’impasto (sarà abbastanza appiccicoso) aiutandoti con poca farina da spolvero o con le mani leggermente bagnate. Metti a lievitare, coperto, in luogo caldo umido, fino al raddoppio.

STEP 4

Farcisci con pomodoro, mozzarella, un filo d'olio e origano. Cuoci in forno caldo, a 200° C per circa 20 minuti o fino a doratura.

STEP 5

Una volta sfornata aggiungi mortadella, stracciatella di bufala, abbondante granella di pistacchi basilico e un filo d'olio a crudo. Morbida, leggera e molto buona!