STEP 1

Frullare grossolanamente i biscotti e unire al burro fuso.

STEP 2

Posizionare tutto sullo stampo creando una cialda solida e planare.

STEP 3

Mettere in frigo.

STEP 4

Sbucciare pesche, frullarle con succo di limone e cuocere per 10 min fino a farlo ritirare.

STEP 5

Versare yogurt greco in una ciotola insieme a zucchero a velo, 3/4 del miele e agitare bene con frusta.

STEP 6

Intanto riscaldare il latte, e inserire 10 gr di colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua fredda per 5 min.

STEP 7

Quando si é sciolta, versarla nello yogurt e amalgamare con frusta.

STEP 8

Inserire 4 gr di colla di pesce direttamente nella polpa di pesca, dopo averla ammorbidita in acqua fredda.

STEP 9

Attendere xhe si sciolga, amalgamare e spegnere il fuoco.

STEP 10

Tagliare tocchetti di pesca fresca e aggiungerli allo yogurt.

STEP 11

Versare lo yogurt nello stampo, sopra al biscotto e mettere in freezer per almeno 30 min.

STEP 12

Inserire il miele rimanente nella coulisse. Servirà per lucidare.

STEP 13

Una volta raggiunta la densità ideale versare la coulisse di pesca sullo strato di yogurt.

STEP 14

Mettere in frigo per tutta la notte.

STEP 15

Una volta pronta guarnire con pesche caramellate allo zucchero di canna e Countreau o Amaretto di Saronno, e foglioline di menta.