GolosIN per
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
In una ciotola pesare gli ingredienti “secchi”, quindi: farina, zucchero, cacao, lievito e sale. Mescolare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere una miscela omogenea. In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso ma senza farlo soffriggere. In un’altra ciotola capiente mescolare sempre con la frusta gli ingredienti “liquidi”, quindi: burro fuso, latte e uova.
STEP 2
Unire poco alla volta il mix di ingredienti secchi, nella ciotola di quelli liquidi, mescolare fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungere nell’impasto le gocce di cioccolato e mescolare, tenendone circa 50 g per decorare la superficie dei muffin.
STEP 3
Versare l’impasto ottenuto nei pirottini da muffin, aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio, fino a raggiungere poco più di ¾ della loro capienza. Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Lo chef consiglia:
È possibile sostituire il burro fuso con olio. È possibile sostituire il latte vaccino con latte vegetale come quello di riso, di soia, di mandorla… Potete decidere di utilizzare, come ho fatto io, metà gocce di cioccolato e metà pepite di cioccolato. L’unica differenza tra le due è la dimensione e la forma. Entrambe le si trovano al supermercato nel reparto ingredienti per dolci/pasticceria. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti. Appena lo stecchino si presenterà completamente asciutto o quasi del tutto asciutto, sfornare i muffin. I muffin si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Per mantenerli soffici è consigliato conservarli sotto una cupola per torte o in una scatola/sacchetto ermetico.
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