STEP 1

Lavare le patate con la buccia e lessarle in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché saranno morbide.

STEP 2

Pelarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.

STEP 3

Aggiungere il burro alle patate ancora calde, poi unire le uova, il parmigiano, il pecorino, il latte (se lo si desidera), sale, pepe e noce moscata.

STEP 4

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Aggiungere il prosciutto, il salame e la provola a dadini.

STEP 6

Mescolare per distribuirli uniformemente nell’impasto.

STEP 7

Imburrare una pirofila (circa 24-26 cm di diametro o equivalente rettangolare), cospargere il fondo e i bordi con pangrattato.

STEP 8

Versare il composto livellandolo con una spatola.

STEP 9

Cospargere con pangrattato e fiocchetti di burro in superficie per ottenere una crosticina dorata.

STEP 10

Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

STEP 11

Far riposare il gattò almeno 15-20 minuti prima di servirlo. È ottimo anche tiepido o a temperatura ambiente.