Gamberi in stecco su patate
Gamberi in stecco su patate
Introduzione
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Ingredienti
Caroteq.b.
Sedanoq.b.
Cipolleq.b.
Olio di arachideq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Lavare e pulire i gamberi eliminando testa e carapaci.
STEP 2
Con gli scarti dei gamberi preparare una bisque, frullarla e passarla al setaccio.
STEP 3
Sbucciare le patate e tagliarle a quadrotti.
STEP 4
Sbollentarle in una pentola con abbondante acqua salata per pochi minuti.
STEP 5
Scolarle, tamponarle con carta casa e friggerle in una padella con abbondante olio di arachidi caldo.
Lo chef consiglia:
Al posto delle patate si può abbinare frutta come mango, ananas, anguria e melone.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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