STEP 1

Prepara la marinatura: in una ciotola emulsiona il succo di arancia, lime e limone con il miele, la senape, l’olio evo, un pizzico di sale e pepe nero.

STEP 2

Marina i gamberoni: disponi i gamberoni in una pirofila e coprili con la marinatura. Aggiungi metà dei grani di pepe rosa leggermente schiacciati e un po’ di scorza grattugiata degli agrumi. Lascia insaporire per almeno 30 minuti in frigorifero, girandoli a metà tempo.

STEP 3

Cottura: scalda una padella antiaderente o una griglia. Scola i gamberoni dalla marinatura (conservala!) e cuocili 1–2 minuti per lato, finché diventano rosa e leggermente dorati.

STEP 4

Riduci la marinatura: versa la marinatura in un pentolino e falla ridurre a fuoco dolce per ottenere una salsina lucida e profumata.

STEP 5

Impiattamento poetico: disponi i gamberoni a raggiera su un piatto piano, nappali con la salsa agli agrumi, decora con i restanti grani di pepe rosa, scorza grattugiata e foglioline di timo o finocchietto.