STEP 1

Preparazione del baccalà:Taglia il baccalà a pezzetti piccoli e lessalo per pochi minuti, giusto il tempo di renderlo morbido. Scolalo bene e lascialo raffreddare.

STEP 2

L’impasto: in una ciotola capiente, mescola le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e amalgama fino a ottenere una pastella liscia e leggermente densa.

STEP 3

Profumare l’impasto: unisci al composto il baccalà sminuzzato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo e, se ti piace, un po’ di scorza di limone per dare un tocco festivo. Mescola delicatamente.

STEP 4

Friggere le frittelle: scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. Con due cucchiai, forma delle piccole quenelle di impasto e immergile nell’olio caldo. Friggile per 3-4 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura uniforme.

STEP 5

Scolare e servire: scola le frittelle su carta assorbente e servile calde, accompagnate da una fetta di limone o una salsa leggera a base di yogurt.