Frappe al limoncello
Frappe al limoncello
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00300 g
Sale1 pizzico
Uova2
Latte50 ml
Burro30 g
Limoncello2 cucchiai
Olio di semiq.b.
Zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
In un pentolino far sciogliere il burro e poi farlo intiepidire; in un’ampia ciotola mescolare la farina con lo zucchero semolato, 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
STEP 2
Fare la fontana e al centro aggiungere le due uova e il burro fuso tiepido e, piano piano, amalgamarli alle polveri.
STEP 3
Unire il latte e il limoncello e impastare il tutto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea da far riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.
STEP 4
Stendere l’impasto in una sfoglia sottilissima, meglio se con la macchinetta della pasta, e ritagliarlo in tanti rettangoli con la rotella tagliapasta. Praticare dei tagli all’interno per evitare che durante la cottura si deformino.
STEP 5
Friggere le frappe, poche alla volta, in una padella con abbondante olio bollente, scolarle su carta assorbente da cucina, spolverare con zucchero a velo e servire.
Lo chef consiglia:
Si può sostituire il limoncello con della Sambuca o con della grappa.
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